HOMEMADE PIZZA (蕃茄醬及薄餅底食譜)

貪得意淘左塊PIZZA STONE回來, 星期日就試下先. 原本打算整一塊既, 點知家人回來食飯就整多一塊先夠食.

早一晚醃左塊雞扒, 咁又要再整多一塊就用家有既豬頸肉用又燒醬醃, 二塊肉取入焗爐焗左先.

整PIZZA最重要就係D材料乾身, 所以一早就想D材料切好吹乾身, 以免放上餅底上就出水.

一早亦整個蕃茄醬先.

材料: 2個蕃茄切粒, 3粒蒜容, 香草隨意(可不加)

小煲加入油,先爆香蒜容及香草再加入蕃茄粒, 最後加入少許鹽及胡椒用細火炒到收乾水(大約30-45MINS), 蕃茄醬即成.

薄餅底:(2個8吋)

高粉125G; 低粉75G
鹽少許

暖水120G
乾依士4G
糖1茶匙

菜油 1茶匙

1)將粉加篩加入少許鹽, 中間開個小圈

2)將暖水加入糖及依士攪拌靜止10分鐘加入1內慢慢將外面粉向內攪勻

3)最後加入菜油搓成麵團(約搓10分鐘)

4)用濕布蓋好發酵45分鐘/發至2倍大

5)取出麵團排氣壓圓造形再靜止10分鐘

樣樣野都準備好啦, 開始加入自己喜歡既PIZZA材料, 最後加上芝士預熱焗爐到180度, 一個PIZZA就用180度焗8分鐘最後加到220度再焗5分鐘這一個就脆D但個面都會少少燶, 另外一個就全程180度焗15分鐘, 這一個就好似無咁脆有少少似軟身麵包咁.