煎茄子配蘋果乳酪醬(附食譜)

 材料:(2人份)
 茄子1條
 少許鹽及黑椒
 橄欖油1-2湯匙
 合桃/松子適量

 1)將茄子切1.5-2CM厚
 2)茄子2面醮上油, 鹽及黑椒後放上熱鑊中火煎
 3)加入2-3湯匙水加蓋大煮3分鐘焗到茄子熟
 4)將堅果放入焗爐以160度焗5分鐘

 醬汁:
 原味乳酪60G
 檸檬汁1-2湯匙
 蒜蓉1粒
 橄欖油1湯匙
 鹽少許
 蘋果1/4個切細粒

 1)將所有材料攪拌好

 將煮好既茄子加上醬汁最後堅果即可享用.
 如果想多點顏色可加上紅椒粒及薄荷葉/羅勒葉