自製意大利麵條~Carbonara(附食譜)

上星期上堂教左自製意大利麵之後深深愛上自家製意粉相比買包裝來煮更加美味, 但亞SIR就只用高筋麵粉, 今次自己係家煮就用左00粉及Semolina

材料:

00粉  80G

Semolina(粗粒小麥粉) 20G

蛋1隻
少許鹽
橄欖油少許
水

1)除水外先將其他材料攪拌好
2)慢慢再加入水至麵團搓至光滑
3)包好麵團放係室溫1-2小時
4)如果有壓麵機就可以用, 但我家無這個玩意,所以我就用手切
5)先將麵團壓平至薄, 再卷起切成自己喜愛既厚度
6)輕輕將麵條分開一條條
7)水煲滾加入橄欖油及少許鹽
8)麵條煮4-5分鐘(因我自己壓及手切, 所以麵條較粗身所以煮既時間會長少少, 如果大家有機壓基本上2分鐘已經可以)

Carbonara:

上次亞SIR就落左忌廉去煮, 但我上網查原來意大利人煮既carbonara係無落到忌廉, 今次就試煮這個版本, 估唔到味道仲香又無落忌廉咁重味唔錯.

材料:
煙肉3片切粒
磨姑4粒切片(可不加)
洋蔥1/2切粒
白酒2湯匙
煮意粉水2湯匙
蛋1隻
芝士絲40G

1)先將煙肉炒香, 再加入磨姑及洋蔥粒
2)加入白酒待蒸發加入水, 鹽少許, 再加入麵條
3)煮片刻關火即可入蛋及芝士絲即可