芝士貝高(附食譜)

假日又係我呆係廚房既日子, 今次整左幾款bagel同家人分享. 其實bagel比一般麵包相對係健康D, 唔洗牛油, 牛奶, 雞蛋, 簡簡單單麵粉, 少少糖, 鹽, 依士, 加水就整到, 焗前再係糖水煮一煮這個做法係令麵團密度變大, 食時會有咬口, 另外焗時就更加有深啡色.

一般bagel配cream cheese好好味, 想豐富D就夾火腿炒蛋就更加美味...今日同大家分享下個芝士bagel, 基本上唔加任何配料已經好美味.



材料:(4個)
高筋麵粉 250G
糖 10G
鹽 4G
依士 2G
水 140G
芝士絲 適量


1)將全部材料加入攪勻再搓成光滑麵團(約10分鐘)
2)麵團包好進行第一次60分鐘發酵
3)取出分割4等份再搓圓靜止10分鐘
4)每個麵團排氣再搓成長條形再將頭尾接合再發酵30-60分鐘
5)將2湯匙蜜糖加入1公升水中煮滾後轉中小火放入已發酵好的麵團每面煮45秒
6)瀝乾掃上少許蛋白/牛奶加上芝士絲上面; 用190度焗12-15分鐘

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