微辣版水煮魚


平時假日已經好鬼死宅, 宜家買左部新遊戲機仲死多..大部份時間都會想留係屋企打機...

但係都唔可以連續打太耐, 最好令對眼休息下就係走去煮下飯仔...

今晚整個開胃菜式水煮魚...不過家人唔係食得太辣, 所以來個微辣版本

不過這個水煮魚都幾花時間又要整個魚湯底又要買好多調味料咁..不過整出來家人十分喜愛

咁步驟煩D都值得既.








材料:
桂花魚 1條
薑片 數片
蒜頭 5-6粒
芽菜 1両
豬紅 4-5小磚
冰豆腐 半磚

調味:
豆瓣醬 1湯匙
辣椒油 1湯匙
魚湯 2杯
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
乾辣椒 9條

花椒油:
花椒 2茶匙
油 3湯匙

1)將魚起肉切魚片; 魚骨連薑片加入2杯水大滾至奶白色即可
2)魚片用少許鹽, 麻油, 生粉醃15分鐘
3)芽菜先灼熟放入盤
4)鑊加入少許油爆香蒜, 薑再加入所有調味爆香再加入魚湯滾10分鐘
5)加入豬紅, 冰豆腐煮5分鐘最後加入魚片煮3分鐘再倒入芽菜上
6)最後將花椒加入油中慢火爆香再倒在魚片即可.



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